Zuppa di Cotiche e Fagioli

Con questo freddo cosa poter fare se non la buonissima Zuppa di Cotiche e Fagioli

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ricetta per 4 persone:


Ingredienti:

500 g di Fagioli Borlotti Agribosco
200 g di Cotiche di maiale
1 cipolla piccola
1 costa di sedano
1 carota
200 g di passata di pomodoro
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe q.b.
peperoncino a piacere

Procedimento:

Tenere ammollo i fagioli borlotti Agribosco per un'intera notte, al mattino sgocciolarli e lessarli in acqua non salata.
Successivamente scolarli conservando un po' d'acqua di cottura.
Nel frattempo lavare le cotiche, con una lama di coltello raschiare per eliminare grasso e peli. In fine fiammeggiarle. Sbollentarle per una quindicina di minuti e a fine cottura tagliarle a dadini grandi quanto un fagiolo.

In una pentola capiente preparare un soffritto con il battuto di sedano, carota e cipolla ed un filo d'olio. 

Lasciare imbiondire ed unire i fagioli e le cotiche.

Aggiustare di sale e pepe, peperoncino a piacere.

Lasciare insaporire il tutto per cinque minuti unire poi due mestoli d'acqua dei fagioli.

Proseguire la cottura per 15 - 20 minuti e se dovesse asciugarsi troppo aggiungere altra acqua di cottura dei fagioli, aggiustare secondo il proprio gusto la densità della zuppa.

Accompagnare con fette di pane casareccio tostato

Buon Appetito!!! Emoticon smile

Apertura Ricettario

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