Vellutata di fagioli cannellini e funghi champignon

Ciao a tutti!!

Domenica scorsa il nostro amico Cesare ha preparato un assaggio di piatti con base di legumi.

Oggi vi riepilogo il mio favorito, perfetto d'estate con questo caldo, sano, ma soprattutto buonissimo!!

Per 4 persone


Ingredienti:


2 vasetti di fagioli cannellini in brodo vegetale

200 grammi di funghi champignon

un rametti rosmarino

olio d'oliva q.b.

una noce di burro

sale e pepe q.b.


Preparazione:


Scolate i fagioli cannellini dal brodo, frullate ad immersione fino a quando non avrete ottenuto una crema omogenea.

Soffriggere i funghi in due cucchiai di olio e burro, aggiungete il sale, il rosmarino sfilettato e portateli a cottura con fuoco vivo, coperti.

Una volta cotti i funghi dividerli in due parti uguali. Una parte frullare ad immersione e aggiungeteli alla crema di cannellini. 

Distribuite la crema di fagioli e funghi su un piatto fondo. Aggiungete un cucchiaio di funghi al centro e un pizzico di pepe nero

Penne di farro con zucchine e salsiccia affumicata

Ingredienti per 4 persone

320 gr di penne di farro

2 zucchine

200 gr salsiccia affumicata ( io ho utilizzata i bastoncini di salsiccia affumicati )

2 pomodori

50 gr olive taggiasche

1 cipolla

1 cucchiaino di origano

sale qb

olio extravergine di oliva..










Preparazione

In una padella scaldate un po di olio extravergine di oliva e soffriggere la cipolla tritata.

Aggiungete le zucchine e i pomodori tagliati a cubetti e saltate a fiamma media per qualche minuto.

Unite anche la salsiccia, le olive, il origano e il sale e saltate per un altro paio di minuti.

Cuocete la pasta di farro come indicato sulla vostra confezione e scolate.

Aggiungete la pasta al sugo di zucchine e amalgamate bene. A piacere aggiungete un po di olio freddo di oliva e un pizzico di pepe.

Semplice vero? Ma sopratutto molto gustoso!